第145章
臘月二十四是小年,小年大如年!
一大早何玉芳就在忙碌著,在家先是用煮熟的糯米加上酒曲后,用干凈的手帕把糯米蓋好捂嚴實,等它自然發酵,等幾天快到過年的時候,正好就有了酒糟和米酒水。
酒糟可以加上糍粑或者雞蛋湯圓等,就是招待客人上好的食物。
如果加上紅糖的話,這一般是女人坐月子才舍得拿出來。
米酒水可以用來招待客人的時候喝一點,畢竟糧食酒度數高,買的話有些貴,農村人過日子,都是能省就省,自己動手豐衣足食。
今天還得打糍粑,何玉芳把蒸好的黏糊的糯米,放到院子里的地窩里面。
其實地窩就是一個凹下去的石頭,石頭中間被人為的鑿空了,里面用來平時碾一些糧食或者調料都很方便。
這會洗干凈打糍粑也特別好用。
打糍粑的粗木棍光滑干凈,一共有兩根,張建國和張元順兩人在家里輪流搗碎那糯米,一遍又一遍的捶打,讓原本就很黏糊的糯米,被捶打的看不出米粒的形狀,都黏在了一起,就被稱為糍粑。
這種糍粑從地窩中取出來,會被做成各種形狀。
可以是一小塊圓形的,也可以是一大塊圓形的,趁著還熱乎,拿刀切成小塊的便于儲藏,畢竟這糍粑是做著過年吃的。
何玉芳還得把豬腸收拾干凈腌制,讓風吹一下,還選了一點小腸把里面刮干凈,只剩下米白色的一層極薄的腸衣,她打算灌幾節香腸,回頭招待過年來的貴客。
她家今年日子過得好,才會想著灌點香腸,換成別人家豬肉都舍不得多買兩塊。
灌香腸也挺麻煩的,何玉芳找了半天,用一個燒紅的圓鐵絲套在酒瓶口的下面一點,等到酒瓶子冒白煙后放到冷水里面浸泡一下,就聽到咯吱一聲,酒瓶子前面手指長的一節就斷掉了。
何玉芳用這節瓶頸在石頭上摩擦的光滑后,把洗好的腸衣套上去,一頭用細線綁住,另外一邊就開始往那瓶頸里塞調好的肉。
這些肉都被切成細長條,里面加了一些調料腌后塞進腸衣里面,在算計著巴掌長一節就捆上,這樣一節剛好可以炒一頓。
何玉芳算計著,這些肉一共做了六節香腸,算著能炒六盤菜。
做好的香腸上面還得用繡花針,扎一些小孔,這是為了把肉塞的更加嚴實一些。
這香腸先曬兩天后,就放到屋子里火堆上面熏,等熏的油直冒的時候,那香氣就出來了,別提有多好吃。
紅梅和紅月這兩天也有活做,她們除了每天在張建國的要求下,學習認字看書外,還得拿個小棍子,防止有烏鴉和麻雀飛來,啄晾曬在院子里三四塊肉還有六節香腸。
即便只有這幾塊肉和香腸,但已經很惹人羨慕了。
連隔壁的楊老太也是眼饞不已,前幾天曬了三塊肉,今天又曬了四塊肉,還掛了六節香腸,還有不少的豬大腸以及一個大豬頭,這給人看的就有這么多肉,這家里藏的還不知道多少?
這日子過的,真的是比舊社會的地主老財都好,也不怕人偷了?
小年的晚上,何玉芳在張建國的建議下,做了一大桌好吃的,還專門煮了肉,那肉香呀飄了半個村子,挨著家家戶戶都知道,誰家在吃肉了。
那香味,讓人嘴饞呀!
“吃吧,吃吧,今天都多吃點,回頭,可就要過段時間的苦日子……”
張建國把母親燉的酥爛的肉,都夾進妹妹的碗里,今天他們家可是特意煮了二三斤的肉。
“建國,你,有這么嚴重嗎?非要這樣搞嗎?”