第14章 傻柱的“私房菜”（第1頁）

順利將許大茂這條時不時就想躥出來咬人的“地頭蛇”暫時圈進了自家的籬笆院，陳醒心中一塊不大不小的石頭算是落了地。他深知，在四合院乃至整個軋鋼廠這個小江湖里，明槍易躲，暗箭難防。許大茂這種小人，與其讓他躲在暗處時刻琢磨著怎么使絆子、放冷箭，不如給他點甜頭，套上韁繩，讓他為了那點既得利益，不得不收斂起爪牙，甚至還得搖搖尾巴。

解決了這個內部的不穩定因素，陳醒便將全副精力投注到“紅星職工文化服務站”的深化運營上。棋牌區的熱火朝天，閱覽區的寧靜專注，茶飲區的裊裊生香，代筆書信處的溫情脈脈……這些項目如同服務站堅實的骨架與血肉，已經成功地將它打造成了工友們工余時間不可或缺的精神棲息地。然而，在陳醒的藍圖中，這還遠遠不夠。服務站需要“靈魂”，需要能引爆口碑、制造轟動效應、甚至能破圈吸引更高層面關注的“王牌項目”。

他的目光，如同精準的探照燈，緩緩掃過四合院的角角落落，最終，定格在了后院東廂房那位渾身煙火氣、脾氣倔得像頭牛，卻身負絕技的食堂大廚——何雨柱，也就是人稱“傻柱”的身上。

傻柱這人，優缺點都極其鮮明。一手廚藝盡得家傳真味，川、魯、淮揚，乃至一些宮廷菜式都能信手拈來，廠里但凡有重要接待、領導開小灶，基本都指名點姓非要他掌勺不可。可偏偏長了張臭嘴，脾氣又硬又倔，三句話不合就能懟得人下不來臺。除了平日里偷偷接濟一下秦淮茹一家（自從陳醒點醒他之后，這接濟也變得有分寸了許多），他這一身足以安身立命、甚至大富大貴的手藝，似乎除了讓他安穩地端著軋鋼廠食堂的“鐵飯碗”之外，并未能給他帶來更多實質性的、超越普通工人的收益和地位。在陳醒看來，這簡直是暴殄天物，是捧著金飯碗在要飯。

這天周末，傍晚時分，夕陽的余暉給四合院的灰瓦屋頂鍍上了一層暖金色。陳醒特意去供銷社打了一瓶上好的二鍋頭，切了半斤醬香濃郁的豬頭肉，用油紙包得妥妥帖帖，溜達著就來到了傻柱屋前。

“柱哥，在屋呢？沒啥事，整兩盅？”陳醒推開虛掩的房門，晃了晃手里的酒肉，臉上是那種毫無攻擊性的、純粹串門子的笑容。

傻柱正一個人就著點花生米喝悶酒，屋里亂得跟遭了劫似的，臟衣服、空酒瓶擺得到處都是。抬頭見是陳醒，他先是愣了一下，隨即咧開嘴，露出那標志性的、帶著點混不吝的笑容：“嘿！我當是誰呢！太陽今兒是打西邊出來了？你小子現在可是咱們院、咱們廠里的大紅人，服務站里里外外一把手，忙得腳不沾地，還有這閑工夫找我這個粗人喝酒？”

話里帶著他慣常的調侃和自貶，但手上動作卻利索得很，趕緊把桌上亂七八糟的東西往旁邊一劃拉，騰出塊地方，擺開了兩個還算干凈的白瓷碗當酒杯。

“瞧您說的，柱哥，”陳醒也不客氣，順勢在桌邊坐下，一邊拆開油紙包，將噴香的豬頭肉推到桌子中央，一邊給兩人碗里斟上清澈透亮的二鍋頭，“再忙也得喘口氣不是？再說了，跟誰喝酒不是喝？跟柱哥你喝酒，痛快，實在，不用動那些彎彎繞的心思。”

這話聽著舒坦，傻柱臉上的笑容更真切了幾分，端起碗跟陳醒碰了一下，“滋溜”一聲，大半碗酒就下了肚，哈出一口滿足的酒氣，捏起一片肥瘦相間的豬頭肉扔進嘴里，嚼得滿口生香。

幾碗烈酒下肚，屋里的氣氛很快熱絡起來。陳醒知道跟傻柱這種人打交道，繞圈子是下策，真誠（或者看似真誠）的直球才是王道。他瞅準時機，開始用一種替傻柱抱不平的語氣“拱火”：

“柱哥，咱們認識時間也不短了，關起門來說句實在話，你可能不受聽。”陳醒放下酒碗，面色帶著幾分認真，“我是真覺得，您這身手藝……有點憋屈了。”

“憋屈？”傻柱眨巴著眼，一時沒反應過來。

“對啊！”陳醒一拍大腿，語氣帶著恰到好處的惋惜，“您想想，您這可是正兒八經的御廚傳承！祖上在宮里伺候過皇上的！這放過去，那就是‘廚神’一般的人物！可現在呢？整天窩在咱們廠那大食堂里，揮舞著大鐵鍬……哦不，大鐵鏟，跟土豆白菜蘿卜較勁，燉著幾千人吃的大鍋菜。是，工友們吃得香，您這也算是為人民服務，功德無量。可您這身精細本事，真正能施展的機會有多少？”

他頓了頓，觀察著傻柱的反應，見對方眉頭微皺，顯然是被說到了心坎里，便繼續加碼：“是，廠里領導開小灶，是離不了您。可那幫領導，吃完了吧，頂多拍拍肚子夸你兩句‘傻柱，手藝不錯’，然后呢？沒了！他們真懂行嗎？懂得您那道‘開水白菜’背后吊了幾天幾夜的湯？懂得您那盤‘蔥燒海參’火候妙在何處？不懂得！在他們眼里，您這手藝，跟食堂里那大鍋菜的本質區別，可能就只是油多油少、肉多肉少的問題。這不是糟踐祖宗傳下來的本事是什么？”

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“啪！”傻柱猛地一巴掌拍在桌子上，震得碗筷亂跳，臉色漲得通紅，顯然是激動了：“**！陳醒！你他娘的說得太對了！老子早就想說了！那幫孫子，有幾個真懂吃的？有的吃就不錯了！還挑三揀四！上次李副廠長還跟我說，讓我做辣點，說下飯！我下他個……（臟話咽了回去）！真正識貨的，沒幾個！”

他像是找到了知音，胸中積郁多年的憋悶和懷才不遇之感，被陳醒這幾句話徹底勾了出來，化作連珠炮似的抱怨。

陳醒心中暗笑，知道火候已到，便不再煽風點火，而是順勢拋出了那個精心準備了許久的誘餌，他壓低聲音，身體微微前傾，做出推心置腹的姿態：