周末的清晨,陽光透過梧桐葉的縫隙灑進診所后院,把操作臺鍍上一層暖光。我和蘇曉冉早早到場忙活,桌上碼著整齊的健康食材——全麥粉、高筋粉、核桃碎、杏仁片,還有無添加黃油、新鮮雞蛋和溫牛奶,每樣都貼了標簽,標注“低脂”“高纖維”“健脾養胃”,一目了然。
“親子區的卡通模具都擺妥了!”蘇曉冉把小熊、小兔造型的模具擦干凈,又拿出可食用色素和小糖珠,“這些裝飾材料都是天然的,小朋友放心用。包裝紙也分好了,做好的烘焙品包起來送親友,儀式感拉滿。”
我正在調試烤箱,聞言抬頭笑:“烤箱都預熱過了,分了三層,成人區烤全麥小面包和核桃酥,親子區烤小餅干,互不耽誤。蘇爸爸在整理烘焙指南,把食材配比、烘烤時間都寫清楚了,新手也能看懂。”
說話間,蘇爸爸拿著一摞彩色指南走過來,指尖還沾著點面粉:“都整理完了。全麥小面包要醒發兩次,口感才松軟;核桃酥不用醒發,揉好面團塑形就行,適合小朋友上手。指南里還標了注意事項,比如烤箱溫度別太高,防止烤糊。”
我媽拎著一大袋消毒后的器具過來,有刮刀、搟面杖、裱花袋:“工具都齊了,每人一套,干凈衛生。還準備了隔熱手套,取烤盤的時候用,安全第一。”
剛收拾完,后院門口就傳來熟悉的喧鬧聲。小宇牽著爺爺的手跑在最前面,小書包鼓鼓囊囊的,里面裝著他的小圍裙:“林辰叔叔!曉冉阿姨!烘焙節開始了嗎?我帶了小圍裙,要自己做餅干!”
“這就開始啦!”蘇曉冉迎上去,幫小宇系好圍裙,“今天想做什么造型的餅干呀?小熊還是小兔?”
小宇盯著模具眼睛發亮:“我要做恐龍造型的!還要給爺爺做核桃酥,爺爺愛吃堅果!”
爺爺笑著拍拍他的背:“好,爺爺跟你一起做。做完給你爸媽也帶點,讓他們嘗嘗小宇的手藝。”
街坊們陸續趕來,不少家長帶著孩子,還有幾位喜歡烘焙的阿姨,拎著自家的小飯盒,準備把成品打包回去。一位阿姨湊到蘇爸爸身邊問:“蘇爸爸,我家孩子不愛吃粗糧,有沒有適合的烘焙品呀?”
“推薦全麥小餅干!”蘇爸爸遞上指南,“用全麥粉和少量高筋粉混合,加一點點蜂蜜調味,口感酥脆,還能嘗到麥香。小朋友一般都愛吃,還能補膳食纖維。”
上午十點,養生烘焙節正式啟動。我拿起小喇叭,笑著喊:“各位街坊、小朋友們,上午好!歡迎來參加養生烘焙節!今天咱們用健康食材做美味烘焙,有松軟的全麥小面包、香酥的核桃酥,還有可愛的卡通小餅干,把麥香和健康一起帶回家!”
“好!”大家齊聲回應,小朋友們舉著搟面杖歡呼,現場氛圍熱熱鬧鬧的。
活動分了成人烘焙區和親子烘焙區。蘇媽媽和我媽負責成人區,教大家做全麥小面包和核桃酥。蘇媽媽一邊揉面團一邊講解:“做全麥小面包,面粉和水的比例要掌握好,水太多面團會粘手,太少會太干。揉到面團光滑,醒發40分鐘,體積變成兩倍大就可以了。”
一位叔叔皺著眉問:“蘇媽媽,我這面團總揉不光滑,怎么辦呀?”
“別著急!”蘇媽媽走過去示范,“揉的時候要用手掌根部發力,順著一個方向揉。實在揉不光滑,就醒5分鐘再揉,面團會變軟很多。你試試這樣——”
叔叔跟著學了幾下,果然順暢多了,高興地說:“學會了學會了!原來還有技巧,謝謝蘇媽媽!”
我和蘇曉冉負責親子區,教小朋友做卡通小餅干。蘇曉冉先給每個小朋友分發調好的面團,再演示操作:“把面團放在案板上,用搟面杖搟平,厚度大概半厘米,然后把喜歡的模具扣在面團上,用力按一下,卡通造型就出來啦!”
小宇握著搟面杖,使勁往下壓,小臉憋得通紅:“曉冉阿姨,我搟平啦!你看夠不夠薄?”
“剛剛好!”蘇曉冉幫他調整了一下,“接下來選模具,扣上去的時候要用力均勻,不然造型會不完整哦。”
小宇選了恐龍模具,小心翼翼地扣在面團上,用力按了按,再慢慢把模具拿起來。一個完整的恐龍餅干造型出現在案板上,他興奮地喊:“爺爺你看!我做出恐龍啦!”
“我們小宇真厲害!”爺爺湊過來,幫他把餅干坯子放進烤盤,“接下來就等烤箱烤好,就能吃到恐龍餅干啦。”
其他小朋友也都忙得熱火朝天。有的在搟面團,有的在扣模具,還有的和家長一起合作,一個搟面團一個塑形,配合得超默契。有小朋友不小心把面團掉在桌上,立馬撿起來揉好重新做;有小朋友不會用搟面杖,家長們主動幫忙指導,麥香里混著歡聲笑語,格外溫暖。
“林辰叔叔!我的小兔餅干做好啦!”扎羊角辮的小姑娘舉著烤盤跑過來,餅干上還撒了點粉色的天然色素,粉嘟嘟的超可愛。
這章沒有結束,請點擊下一頁繼續閱讀!
我湊過去看了看,笑著夸她:“造型真標準!還加了粉色色素,顏值超高!烤好之后肯定又香又好看。”
小姑娘笑得眼睛彎成了月牙:“謝謝林辰叔叔!我要把這個餅干送給媽媽,媽媽最喜歡小兔了!”
大家一邊做烘焙一邊聊天,后院里滿是黃油的奶香、全麥的麥香和核桃的堅果香,讓人聞著就有食欲。有街坊揉好了全麥面團,主動跟旁邊的人分享揉面技巧;有小朋友好奇地跑到成人區,看蘇媽媽給面包坯子塑形;還有的街坊討論著要不要加葡萄干,氛圍超融洽。
“蘇媽媽,我這核桃酥的面團有點干,會不會影響口感呀?”一位阿姨舉著面團問。
蘇媽媽捏了一點面團嘗了嘗,笑著說:“稍微加一點點溫牛奶就行,分次加,別加太多。這樣烤出來的核桃酥才會香酥,不會發柴。”
阿姨趕緊加了點溫牛奶,把面團揉勻:“謝謝蘇媽媽!這下感覺好多了,等烤好給你嘗嘗!”