周六的陽光斜斜照進社區(qū)活動中心,剛到九點,院子里就擠滿了人。林辰剛把裝著黃冰糖的布袋子放在石桌上,就被居民們圍了起來,手里還攥著各式各樣的容器——有玻璃罐,有陶瓷碗,還有人拎著干凈的保鮮盒,都是來學(xué)做潤喉糖的。
“小林,昨天嘗的潤喉糖太好吃了!”劉阿姨舉著個青花瓷碗擠到前面,“我家孩子特意讓我多做幾罐,說要帶去學(xué)校給同學(xué)分,你可得多教教我。”
林辰笑著點頭,剛要開口,就聽見胖子的大嗓門從門口傳來:“大家別急!材料管夠!”他扛著個大紙箱快步走來,里面裝著泡好的百合瓣、曬干的梨片,還有一包包分好的薄荷碎,“我媽凌晨五點就起來幫我分材料,每一份都按配方裝好了,大家拿回去直接用,不用自己稱。”
蘇曉冉拎著個竹籃跟在后面,里面放著油紙、小模具和裝糖霜的玻璃罐:“模具我買了好幾種,有小花的,有星星的,還有小熊的,孩子們肯定喜歡。糖霜要最后裹,不然糖會粘在一起,大家記著別提前放。”
趙天宇抱著厚厚的筆記本,蹲在展架旁貼步驟圖:“我把熬糖的步驟畫成了畫,第一步炒冰糖,第二步放百合陳皮,第三步放梨片薄荷,大家一看就懂——張教授還特意加了注意事項,比如電磁爐要調(diào)小火,別用大火,容易糊。”
說話間,王奶奶牽著小宇的手走進來,小宇手里還拎著個紅色的小布袋,里面裝著曬干的山楂片:“奶奶說,加片山楂能讓糖更酸甜,我昨天特意曬了一袋子,給大家分著用!”他踮著腳把布袋舉起來,山楂片的紅色在陽光下格外顯眼。
張教授背著帆布包走進來,手里拿著個小砂鍋:“我?guī)Я藗€砂鍋來,熬糖用砂鍋比鐵鍋更勻,不容易糊底。”他把砂鍋放在電磁爐上,又從包里掏出一小包甘草:“加一點點甘草,能讓潤喉的效果更好,還不會影響甜味,大家少放,每次放1克就行。”
居民們立刻圍過來,李阿姨拿起一小包甘草聞了聞:“這甘草聞著有點甜,加在糖里會不會太甜啊?我家老頭子不愛吃太甜的東西。”
“1克正好,”張教授笑著解釋,“甘草的甜是淡甜,能中和冰糖的甜,還能潤嗓子,你家老頭子吃著肯定不覺得膩。”
胖子已經(jīng)把電磁爐通了電,把砂鍋放在上面,倒了半袋黃冰糖:“大家看好了!炒冰糖要小火,慢慢攪,直到冰糖變成淺黃色的糖漿,別等它變黑,變黑就苦了。”他拿著木勺不停攪拌,冰糖慢慢融化,院子里漸漸飄起甜甜的糖香。
小宇搬了個小凳子坐在旁邊,手里拿著個小勺子,學(xué)著胖子的樣子攪自己面前的小鐵鍋——里面是他特意要求的“迷你份”,只有幾小塊冰糖,熬出來夠他自己吃就行。“我也要做小熊糖!”他一邊攪一邊說,小臉繃得緊緊的,格外認真。
劉阿姨照著胖子的樣子炒冰糖,剛炒了一會兒就著急了:“怎么還沒化啊?是不是火太小了?”
林辰趕緊走過去,幫她調(diào)了調(diào)電磁爐的火候:“阿姨,火不能太大,冰糖化得慢才不會糊。你看,邊緣已經(jīng)開始化了,再攪兩分鐘就好了。”他剛碰到砂鍋的邊緣,脖子上的太極玉佩輕輕熱了一下,原本有點結(jié)塊的冰糖,竟慢慢散開,融化的速度快了些,還沒沾鍋底。
劉阿姨看著冰糖漸漸化成糖漿,眼睛亮了:“真化了!小林你這手真巧,我剛才攪了半天都沒動靜,你一過來就好了。”
林辰笑著沒多說,轉(zhuǎn)身去幫其他人。蘇曉冉正教大家放材料,手里拿著一份百合陳皮:“大家先放百合和陳皮,攪三分鐘,讓糖漿裹住材料,再放梨片和薄荷碎,梨片煮久了會爛,薄荷碎放早了香味會散。”
李阿姨放材料的時候,不小心把薄荷碎和梨片一起倒了進去,著急得直跺腳:“哎呀,我放錯了!這可怎么辦啊?會不會做壞了?”
蘇曉冉趕緊走過去,幫她多攪了兩下:“阿姨別慌,薄荷碎放早了就是香味淡點,不影響吃。下次記著最后放就行,這次沒關(guān)系。”
院子里漸漸熱鬧起來,每個人面前都擺著一口小鍋,糖漿的甜香混著百合、陳皮的香氣飄滿整個院子。小宇的迷你鐵鍋最先熬好,他小心翼翼地把糖漿倒進小熊模具里,興奮得拍手:“我做好啦!小熊糖!等涼了就能吃了!”
王奶奶幫著小宇把模具放在窗臺上晾涼,笑著說:“咱們小宇真能干,第一次做就這么好,比奶奶做得還好看。”
張教授在院子里來回走,幫大家調(diào)整火候,時不時提醒兩句:“張爺爺,你這糖漿有點稠了,加點溫水?dāng)囈粩嚕瑒e太干。”“李姐,火再調(diào)小點兒,邊緣要糊了。”