第128章 生姜膏手作與雞湯暖鄰里（第1頁）

周六的冬日晨光，把社區活動中心的玻璃窗照得發亮。林辰背著帆布包趕到時，院子里已經熱鬧起來——趙天宇蹲在石桌旁鋪油紙，手里還攥著支馬克筆，正給生姜膏的模具貼標簽；蘇曉冉則圍著塊藍布圍裙，手里拿著個刮皮刀，面前擺著一堆洗好的生姜，都是昨天居民們送來的。

“辰哥，你可算來了！”趙天宇抬頭揮了揮手，標簽上“生姜膏模具1號”的字跡歪歪扭扭，“我怕一會兒大家拿混模具，特意貼了標簽，就是字寫得有點丑，你別笑我。”

林辰剛要開口，就聽見小宇的歡呼聲。王奶奶牽著他的手走過來，小宇手里捧著個小瓷碗，里面裝著磨好的生姜粉：“哥哥！我和奶奶磨的生姜粉！”他把碗遞過來，生姜粉細得像面粉，還飄著淡淡的辣香，“奶奶說，磨成粉熬膏更入味，我磨了整整一碗，手都酸了！”

林辰接過瓷碗，指尖剛碰到碗沿，脖子上的太極玉佩輕輕熱了一下。碗里的生姜粉像是被烘過似的，辣香瞬間濃了幾分，連帶著瓷碗都暖了點。他笑著摸了摸小宇的頭：“小宇真厲害，這生姜粉磨得比藥店買的還細，熬出來的膏肯定香。”

胖子扛著個大砂鍋呼哧呼哧跑進來，砂鍋外面裹著層棉布，還冒著熱氣。“我帶了雞肉！”他把砂鍋放在地上，掀開棉布，里面是剁好的雞腿肉，還帶著點血絲，“我媽凌晨五點就去菜場挑的土雞，說燉雞湯得用土雞，肉嫩湯鮮——對了，我還帶了蔥段，燉的時候放進去，能去腥味。”

張爺爺背著竹簍走進來，里面裝著曬干的桂圓和枸杞，紅彤彤的桂圓肉裹著薄皮，看著就甜。“燉黃芪雞湯，加桂圓和枸杞正好，”他把材料倒在石桌上，“桂圓要去殼，枸杞得洗兩遍，不然上面有灰塵，我昨天在家已經挑過一遍壞的了，你們直接用就行。”

李阿姨拎著個玻璃罐過來，里面裝著結晶的土蜂蜜，罐口還沾著點蜜漬。“這是我娘家養的蜜蜂產的蜜，”她打開罐蓋，甜香一下子飄出來，“熬生姜膏加這個蜜，比超市買的蜂蜜更純，還不齁甜，老人孩子都能吃。”

大家正忙著整理材料，張教授背著帆布包走進來，手里拿著個小秤。“熬生姜膏劑量很重要，”他把小秤放在石桌上，“生姜汁和蜂蜜的比例得是2:1，不然要么太辣，要么太稀，不好保存。”

蘇曉冉趕緊把生姜放進榨汁機：“我先榨生姜汁！昨天試了試，這些生姜能榨兩大碗汁，夠熬兩鍋膏了——就是生姜太辣，榨的時候得捂鼻子，不然會嗆得流淚。”

胖子湊過來，剛想幫著按榨汁機，就被蘇曉冉攔住：“你別碰！上次你榨薄荷汁，把薄荷葉子撒了一地，這次我自己來，你去處理雞肉，把血水泡掉。”

胖子摸了摸頭，笑著拎起砂鍋去接水：“處理雞肉我在行！我媽說，泡雞肉得用冷水，加點料酒，泡二十分鐘就能把血水泡出來，燉的時候湯不腥。”

小宇搬了個小凳子坐在榨汁機旁邊，眼睛亮晶晶地看著：“姐姐，我幫你扶著生姜吧！你往里面放，我幫你按住，這樣就不會掉出來了。”

蘇曉冉點點頭，把一塊生姜放進榨汁機，小宇果然用小手牢牢按住。隨著榨汁機的嗡嗡聲，淡黃色的生姜汁慢慢流進碗里，辣香飄得滿院子都是。李阿姨湊過來聞了聞：“這姜汁看著就濃！我家那口子冬天總凍手，去年買的生姜膏沒這么香，這次自己做的肯定管用。”

張教授蹲在旁邊，看著姜汁的濃度：“不錯，這姜汁沒摻水，熬的時候開小火，熬到汁變稠，像蜂蜜那樣掛勺，再放蜂蜜——記住，蜂蜜不能煮太久，不然營養會流失。”

趙天宇趕緊掏出筆記本，把步驟記下來：“生姜榨汁→小火熬汁→汁稠放蜂蜜→攪拌均勻→裝罐冷卻，對不對？要不要加防腐劑啊？”

“不用加，”張教授搖了搖頭，“咱們用的是土蜂蜜，本身就有防腐作用，裝罐的時候把罐子燙一下消毒，密封好能放一個月，冬天吃完正好。”

這邊生姜汁剛熬上，那邊胖子已經把雞肉處理好了。他把砂鍋架在電磁爐上，先倒了點冷水，再把雞肉塊放進去：“先焯水！我媽說，焯水要冷水下鍋，這樣能把血沫都煮出來，要是熱水下鍋，血沫會粘在肉上，洗都洗不掉。”

蘇曉冉走過去，把泡好的黃芪放進砂鍋：“黃芪要提前泡半小時，你泡了沒？”

胖子一拍腦袋：“哎呀，忘了！我這就去泡！”他趕緊端起黃芪往水龍頭跑，水濺了一手，還是趙天宇遞了塊抹布過來，才沒把衣服弄濕。

院子里的居民漸漸多起來，都圍著看兩樣東西——石桌上熬著的生姜膏，砂鍋里燉著的雞湯。劉阿姨湊到生姜膏鍋前，看著慢慢變稠的姜汁：“熬這個得盯著吧？我家上次熬果醬，沒盯著就糊了，鍋底黑得沒法洗。”