第77章 分肉備冬：油香漫谷，巧手存鮮（第2頁）

“這油渣給念兒當(dāng)零嘴。”凌慧把煉好的油渣盛進(jìn)一個(gè)小陶碗里，撒了點(diǎn)鹽，“剛出鍋有點(diǎn)燙，涼了再吃。”

念兒早就等不及了，拿著個(gè)小勺子，小心翼翼地舀了一塊放進(jìn)嘴里，酥脆的油渣在嘴里“咔嚓”作響，咸香中帶著牛油的醇厚，好吃得她眼睛都瞇起來了：“太香了！比紅薯干還好吃！”

“慢點(diǎn)吃，沒人跟你搶。”凌萍笑著給她遞了塊玉米餅，“光吃這個(gè)噎得慌，就著餅子吃。”

下午的太陽挺好，凌風(fēng)把腌好的牛肉塊用細(xì)麻繩串起來，掛在新搭的熏房里。肉塊密密麻麻地掛滿了木架，紅肉黃脂在陽光下泛著油光，看著就喜慶。他往熏房里點(diǎn)燃松針和柏樹枝，淡藍(lán)色的煙霧從房頂上的小口飄出去，帶著松脂的清香，在峽谷里彌漫開來。

“這肉得熏足一周，每天早晚各燒一次火，不能斷。”凌慧站在熏房門口，仔細(xì)檢查著每塊肉，“火不能太大，不然外面熏焦了，里面還沒入味。”

“知道了，我記著呢。”凌風(fēng)往火堆里添了些干柴，“等熏好了，一塊掛在外面，一塊收起來，保證吃到開春都新鮮。”

凌萍在旁邊幫忙，把切好的帶骨牛肉用鹽和香料腌好，裝進(jìn)陶罐里密封起來。“這種帶骨的適合燉，等冬天冷的時(shí)候，燉上一鍋，連湯帶肉吃下去，渾身都暖和。”

念兒也沒閑著，拿著個(gè)小布袋子，把凌慧做好的肉丸子裝進(jìn)去。這些丸子炸得金黃酥脆，是用碎牛肉和紅薯粉做的，咸香可口，裝在袋子里，隨時(shí)隨地都能吃。

“這個(gè)給舅舅裝著，上山打獵的時(shí)候吃。”念兒舉著裝滿丸子的袋子，踮著腳往凌風(fēng)懷里遞，小臉上沾著點(diǎn)面粉，像只花臉貓。

“謝謝念兒。”凌風(fēng)接過袋子，往嘴里扔了一顆，酥脆的丸子在嘴里化開，肉香混著紅薯粉的甜，好吃得很，“萍兒這手藝，越來越好了。”

凌萍有點(diǎn)不好意思，低下頭繼續(xù)裝丸子：“是姐教得好。”

太陽西斜時(shí)，所有的牛肉都處理完了：熏房里掛滿了待熏的肉塊，陶罐里裝著煉好的牛油和腌好的帶骨牛肉，布袋子里裝著酥脆的肉丸子，還有些新鮮的牛肉被凌風(fēng)收進(jìn)了空間，留著平時(shí)現(xiàn)吃。

“這下可算踏實(shí)了。”凌慧看著滿滿一熏房的肉，長長地舒了口氣，“就算下一個(gè)月的雪，咱們也有肉吃，不用啃干餅子了。”

“還有粉條呢。”凌風(fēng)笑著說，“等雪再下大點(diǎn)，咱們就用新熏的牛肉燉粉條，放幾塊凍豆腐，保證香得你想多吃兩碗飯。”

“好呀好呀！”念兒舉著小手歡呼，嘴里還嚼著油渣，小臉蛋油光锃亮的。

晚飯吃的燉牛肉，用的是帶骨的新鮮肉，燉得爛爛的，肉一抿就脫骨，湯里還煮了些蘿卜和土豆，吸足了肉香，好吃得讓人舔碗。念兒捧著小木碗，連湯都喝了個(gè)精光，最后摸著圓滾滾的肚皮，靠在凌萍懷里直打飽嗝。

“吃飽了就睡會兒，等下醒了再給你講故事。”凌萍輕輕拍著她的背，哼起了簡單的歌謠。

凌慧坐在灶膛前，往里面添了些柴，火光映著她臉上的笑意，溫暖又踏實(shí)。凌風(fēng)靠在洞口，看著外面漸漸暗下來的天色，熏房里的煙霧還在裊裊升起，和傍晚的炊煙混在一起，像幅朦朧的畫。

他想起剛搬來峽谷時(shí)，啥都缺，頓頓吃野菜粗糧，能吃上塊肉就算過節(jié)。如今熏房里掛滿了肉，陶罐里盛滿了油，連念兒的小布袋子里都裝滿了肉丸子，這日子，真是越過越有盼頭了。

夜風(fēng)從柵欄縫里鉆進(jìn)來，帶著點(diǎn)涼意，卻吹不散山洞里的暖意。凌風(fēng)往火塘里添了根柴，火星子竄起來，照亮了洞壁上掛著的臘肉和草藥，也照亮了家人恬靜的睡顏。他知道，這個(gè)冬天，他們一定能過得安穩(wěn)又暖和，就像這灶膛里的火，永遠(yuǎn)不會熄滅。