第75章 粉條飄香：熱湯暖鍋，笑語融寒（第1頁）

翌日天剛蒙蒙亮，院子里就支起了大鐵鍋。凌慧正往灶膛里塞柴，火苗“呼呼”地舔著鍋底，把黑黢黢的鍋壁燒得發(fā)紅。旁邊的木盆里，是昨晚和好的紅薯粉漿，摻了磨碎的黃豆面，攪得勻勻的，用筷子挑起來能拉出細絲。

“水燒滾了沒？”凌風搬著個長板凳過來，凳面上放著個漏瓢——這是他用葫蘆剖的，里面鉆了密密麻麻的小孔，邊緣打磨得光滑，正好用來漏粉條。

“快了快了。”凌慧往鍋里添了瓢冷水，“等下漏的時候火別太旺，免得粉條沉底粘鍋。”

念兒穿著厚厚的棉襖，蹲在灶臺邊看熱鬧。她手里拿著個小漏勺，是凌萍特意給她做的玩具，這會兒正有模有樣地往盆里舀粉漿，結(jié)果灑了滿手，黏糊糊的像糨糊。

“小笨蛋，這樣舀。”凌萍笑著握住她的手，教她把粉漿舀進漏瓢，再慢慢往鍋里倒。粉漿順著小孔往下滴，落在滾水里，立刻變成了細細的粉條，在湯里打著旋兒。

“變魔術(shù)啦！”念兒拍著小手喊，眼睛瞪得溜圓。

凌風也拿起漏瓢，舀了滿滿一勺粉漿。他手腕輕輕晃動，粉漿均勻地從孔里漏出來，形成一根根粗細均勻的粉條，在沸水里翻涌。“這活兒看著簡單，實則得手穩(wěn)。”他邊漏邊說，“漏快了粗細不均，漏慢了粉漿在瓢里就結(jié)坨了。”

凌慧站在鍋邊，手里拿著長筷子，見粉條浮起來，就趕緊撈進旁邊的冷水盆里。“過遍涼水，粉條才筋道，不容易粘在一起。”她動作麻利，撈出來的粉條在冷水里浸一下，立刻變得滑溜溜的，用手一掐，能感覺到十足的韌勁。

太陽升高時，灶臺邊已經(jīng)擺了好幾大盆粉條。有粗有細，粗的像小拇指，適合燉肉；細的跟棉線似的，做湯最鮮。念兒的“作品”則歪歪扭扭，有的像疙瘩，有的像短截，被凌萍單獨放在一個小盆里，說是給她留著煮著吃。

“這些先晾著，等下曬到竹席上。”凌慧擦了擦額頭的汗，灶膛里的熱氣烤得人渾身發(fā)燙，“剩下的粉漿夠再漏兩盆，中午正好用新粉條吃火鍋。”

“吃火鍋！”念兒眼睛一亮，立刻忘了玩漏勺，“要放肉！放好多好多肉！”

“少不了你的。”凌風笑著刮了下她的鼻子，“早上剛?cè)×藟K臘排骨，還有之前熏的野雞肉，都給你燉進鍋里。”

中午的太陽暖洋洋的，凌風把漏好的粉條掛在竹竿上曬。院子里白茫茫一片，風一吹，粉條輕輕晃動，像掛了一院子的銀絲。念兒在旁邊跑來跑去，時不時伸手捏起一根細粉條往嘴里塞，被凌萍笑著拍開：“還沒熟呢，生的不好吃。”

“要吃熟的！”念兒纏著凌萍撒嬌，小胳膊抱著她的腰晃來晃去。

“等下就給你煮。”凌萍拗不過她，往灶膛里添了些柴，“先燒鍋水，給你煮碗清湯的，放兩個丸子。”

火鍋用的是凌風新做的陶鍋，肚子大，口沿寬，正好用來煮菜。凌慧把臘排骨剁成塊，先用熱水焯了，再放進鍋里咕嘟咕嘟燉著，湯很快就變成了奶白色，飄著層誘人的油花。

“把白菜和蘿卜切了。”凌慧指揮著，“萍兒你去找你哥拿點凍豆腐。”豆腐是上次做的，沒吃完的被凌風放在空間里存著。”

凌萍應著去了，沒多久抱來塊凍得硬邦邦的豆腐，上面還帶著冰碴。她用刀切成小塊，放進陶碗里，看著就瓷實。“這凍豆腐吸湯，等下煮進鍋里，一口下去全是肉香。”

念兒早就等不及了，搬了個小板凳坐在灶臺邊，手里拿著雙小筷子，眼睛一眨不眨地盯著鍋里的排骨。“小姨，熟了沒？我聞著好香啊。”

“再等一刻鐘。”凌慧往鍋里扔了把干紅椒和花椒，“放點開胃的，吃著更舒坦。”