做燒魔芋其實很簡單的。
沈青禾覺得,酸姜酸辣椒是靈魂。
不過,唯一讓她真有點兒臉上下不來的是,一到了真燒火炒菜的時候,一家子老老小小的,居然都不讓她動手!
理由是,她累了,該歇一小會兒了!
當她看不出來,他們是怕她燒不好,到時候再毒死他們!
不過,沈青禾面對他們的堅持,那也是一點辦法都沒有。
蘇明允看著脾氣好,但這會兒一個箭步沖到了灶臺邊上,抄起鏟子握在手里,任憑沈青禾嘴巴說干了,他也是一副堅決不給的樣子。
氣的沈青禾瞪了她好幾眼。
但蘇明允只當沒看見。
最后沈青禾沒辦法,就只能口述一下怎么炒,然后讓蘇明允來做。
燒魔芋要好吃,其實油也是要多放點才行的。
不然不夠香。
將陶鍋燒熱,放油,油也冒出香味后,就把切好的酸姜酸辣椒倒下去炒。炒到酸姜酸辣椒也香了,就倒手指粗的魔芋條。
等魔芋條表皮微微有點兒發緊了,再加熱水,沒過魔芋條,然后就這么煮,煮到湯汁收得差不多了,就可以直接起鍋了。
不過,其實煮那一會兒不是為了讓魔芋條熟了,畢竟早就煮熟了的。
這么做,是為了讓魔芋條入味。
魔芋本身是沒有任何味道的。
要想好吃,就得要重口味才香。
否則,就跟吃了一口沒有任何味道的果凍一樣。
別說下飯了,下咽都成問題。
不過,即便鍋里還有很多湯汁,那飄出來的味道也已經很霸道了。
蘇照盯著鍋,猛猛咽口水。
蘇臨大一點就很克制,但也把火悄悄燒得更小了點:娘說了,這個得入味才好吃,時間久一點,不就更入味了?
蘇明允也是挺意外的,看著鍋里的那些不起眼的魔芋條,“挺香的。”
沈青禾實話實說;“你就這樣炒,炒個鞋底子都香。”
重油,重辣,還酸——炒啥都是好吃的。
魔芋真正讓人覺得欲罷不能的,其實是它的口感。滑溜溜,很有彈性。